2026年09月11日 星期五
生意寶檢測通，檢測認(rèn)證一站式平臺(tái)！
食品擠壓過程中水分的作用及變化研究進(jìn)展
http://www.9999966666.com 來源：檢測通 時(shí)間：2014-12-18
食品擠壓過程是溫度、壓力和機(jī)械剪切等因素共同作用的結(jié)果，水分對(duì)該過程的順利進(jìn)行和最終產(chǎn)品特性的形成有著十分重要的作用。食品原料被水浸潤軟化后，其熔融溫度低于熱分解溫度，易于后續(xù)的擠壓加工和營養(yǎng)成分的保護(hù)。在高溫、高壓、高剪切的擠壓蒸煮過程中，水分影響淀粉糊化和蛋白質(zhì)反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)變性溫度和熔融面團(tuán)的黏度，使混合物料成相容體系，最終形成具有理想結(jié)構(gòu)和形態(tài)特征的產(chǎn)品。
更多關(guān)于 食品擠壓 水分 作用變化 的技術(shù)資料
免責(zé)聲明：
1、本網(wǎng)轉(zhuǎn)載作品目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
2、凡來源注明“檢測通”的所有作品，版權(quán)均屬檢測通網(wǎng)站，轉(zhuǎn)載使用本作品請(qǐng)注明來源。否則本網(wǎng)有權(quán)追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3、如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)?jiān)?0個(gè)工作日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間處理！
