歐盟第853/2004號法規附件III修訂內容如下： ■生產（除冷藏、冷凍或速凍之外未經任何其他加工的）原材料的企業須為已注冊企業或歐盟第 852/2004號法規[3]承認的企業，此類企業還要遵守此法令的食品衛生要求。 ■用來制作明膠和膠原的反芻動物骨骼、生皮、皮膚、豬皮、家禽皮、野生動物皮等原材料必須符合相關權威機構列表要求，并根據本法規進行特殊處理。 ■供人類食用的明膠和膠原原材料必須有動物健康證，原材料在到達目的地后必須直接運送至加工廠。 ■食品加工商必須保證明膠和膠原成品符合下表殘留物限量要求： 殘留物 上限（ppm） 砷 1 鉛 5 鎘 0.5 汞 0.15 鉻 10 銅 30 鋅 50 二氧化硫（歐洲藥典最新版) 50 過氧化氫（歐洲藥典最新版） 10 ■凡膠原生產地、反芻動物骨骼材料來源地及動物屠宰的國家和地區存在瘋牛病隱患，則必須保證所有骨骼材料經過粉碎、熱水脫脂、水洗和稀鹽酸處理等過程。若處理過程已過2天以上，則還需用酸或堿調整PH值。之后再漂洗、過濾和膨化一到兩次。 ■另外，食品加工商在生產硫酸軟骨素、透明質酸、其他軟骨產品、甲殼素、氨基酸葡萄糖、凝乳酵素、魚膠和特殊氨基酸等高精度提純產品時，必須保證原材料處理過程符合要求，避免消費者遭受動物疾病及公共衛生隱患的影響。