香精、香料配方成分分析
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香料是指一種能被嗅覺(jué)嗅出香氣或味覺(jué)嘗出香味的物質(zhì),而香精則是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它們關(guān)系是香料是配制香精的原料,兩者都具有令人愉快的芳香氣味,多用于制造食品,化妝品和卷煙等。
香精、香料大分類(lèi)
食用香精:是采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配的香精。
精油:是植物性天然香料的主要品種,對(duì)多數(shù)植物性原料。
精膏:是一種含精油和植物蠟等呈膏狀的濃縮的非水溶劑萃取物。
酊劑:是以乙醇為溶劑,在室溫或加熱條件下浸提植物原料所得。
凈油:用乙醇萃取浸膏。
香膏:香料植物滲出的帶有香成分的膏狀物。
香精、香料調(diào)配流程
1、明確所配香精的香型、香韻、用途和檔次;
2、根據(jù)香料的揮發(fā)度,確定香精組成的比例,一般頭香香料占20~30%,體香香料占35~45%,基香香料占25~35%;
3、提出香精配方初步方案,然后去正式調(diào)配。
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檢測(cè)周期:十個(gè)工作日
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樣品準(zhǔn)備:100至500克(或毫升)不等,瓶裝/袋裝密閉封裝
分析設(shè)備:紅外、核磁、X衍射、GC-MS、LC-MS、CE等。
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