檢測認證人脈交流通訊錄
- 利用WSL色差計快速測定番茄紅素
亞健康的普遍存在讓“如何戰勝亞健康”，成了時下熱門的養生話題，當人們開始思考如何遠離亞健康時，具有極強抗氧化性的番茄紅素在營養品市場悄然降臨。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是目前自然界最強的抗氧化劑之一。具有極強的清除自由基、提高免疫力、抑制腫瘤、調節代謝、延緩衰老等功效，被譽為“21世紀營養品新寵”。因此利用色差計研究番茄的果實色澤和番茄紅素含量的相關性，對番茄紅素的利用有著一定的參考價值。
將選取的大小均勻、發育良好、無病蟲害的番茄為試樣，隨機選擇 30 個番茄。對所選番茄進行編號,然后根據果實成熟度分成 8 組, 1~6 組 4 個果實,7~8 組 3 個果實。用WSL色差計測定番茄果實的顏色，計算各組所測數據取平均值。然后進行統計分析和顯著性分析。
結果可知：番茄果實的色光值與番茄紅素含量存在顯著的相關性，番茄紅素所測的色光值越高，番茄紅素的含量也相對較高。因此，果蔬色澤是人們購買果蔬時的重要評判標準。所以, 在蔬菜產品的保鮮研究中, 經常需要用到色差計測定色素含量, 為避免破壞樣品, 研究出快速無損檢測法相當有必要。
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