食品中偶氮甲酰胺檢測服務

        近日，一種名為“偶氮二甲酰胺”的面包改良劑在網絡上成為了熱門話題。

        偶氮甲酰胺，又名偶氮二甲酰胺，英文名Azodiformamide，簡稱ADA，發泡劑ADC，常用于瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，可增加產品彈性；但它同時也是一種名副其實的食品添加劑，在面粉熟化處理的過程中，添加偶氮甲酰胺能氧化小麥粉中的半胱氨酸，從而使面粉筋度增加，提高面包氣體保留量，增加烘焙制品的彈性和韌性。

        聯合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將偶氮甲酰胺列為合法食品添加物，美國FDA規定其用量為小于等于0.045g/kg，但歐盟與澳大利亞均已經禁止使用這項化學物質。

        在我國，這種食品添加劑也是允許添加的，根據我國《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011)規定，偶氮甲酰胺是面粉處理劑，在小麥粉最大使用量是0.045g/kg。

        針對偶氮甲酰胺，目前國內還沒有針對面粉或食品中的標準檢測方法，諾安檢測技術專家結合國內外法律法規及自身長期的食品安全檢測服務經驗，第一時間推出了面粉中偶氮甲酰胺項目的檢測服務。

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