“蘇丹紅” 又名“蘇丹”，是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 

    “蘇丹紅”性狀為黃色粉末，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫紅色，在濃硫酸中呈品紅色，稀釋后成橙色沉淀。 
蘇丹紅為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型蘇丹紅I(SudanI)的  
化學(xué)名稱為1-苯基偶氮-2-萘酚(1-phenylazo-2-naphthalenol)，分子結(jié)構(gòu)式為C6H5=NC10H6OH，分子量248.28；蘇丹紅II(SudanII)化學(xué)名稱為1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)；蘇丹紅III(SudanIII)化學(xué)名稱為1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)；蘇丹紅IV(SudanIV)化學(xué)名稱1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)。 
 

食品添加劑領(lǐng)域相關(guān)檢測還有： 
過氧化苯甲酰BPO檢測 
******丙嗪檢測 
己烯雌酚檢測 
三聚氰胺檢測 
二硫化碳檢測 
亞硝酸鹽檢測 
硝酸鹽抗氧化劑檢測 
合成著色劑檢測 
對(duì)位紅檢測 
孔雀石綠 檢測 
發(fā)色劑檢測 
漂白劑 檢測 
堿性品紅檢測