無公害蔬菜栽培技術    發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關”，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質量檢測“六大環節”?？偟膩碚f就是采取無公害蔬菜生產技術措施，使基地環境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。     首先，是選擇好環境條件，確保無公害蔬菜生產的基本要求。     1、作為生產無公害蔬菜地塊的立地條件，應該是離工廠、醫院等三公里以外的無公害污染源區。     2、種植地塊應排灌方便，灌溉水質符合國家規定要求3、種植地塊的土壤應土層深厚肥沃，結構性好，有機質含量達2-5%。     4、基地面積具有一定規模，土地連片便于輪作，運輸方便。     其次是改善田間生態條件，創造利于蔬菜作物生長環境。    1、改善蔬菜生產條件：改善蔬菜生產條件包括三個方面：一是完善田間水利設施，健全排灌系統。二是改善土壤理化性狀，使土壤具有團粒結構。三是健全田間道路網絡，便于機械化作業。     2、要建立農田輪作制度     不同菜地、不同蔬菜品種采取不同的輪作制度。洛陽蔬菜及蔬菜制品檢測    3、利用農業設施來改善生態條件

、蔬菜的感官鑒別要點   蔬菜有種植和野生兩大類，其品種繁多而形態各異，難以確切地感官鑒別其質量。我國主要蔬菜種類有80多種，按照蔬菜食用部分的器官形態，可以將其分成根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類和食用菌類六大類型?，F只將幾個感官鑒別的基本方法簡述如下。 從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。洛陽蔬菜及蔬菜制品檢測
。除雜交品種外，別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變。從蔬菜氣味看，多數蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等氣味，可以憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味。從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應該除外，例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。就蔬菜的形態而言，本書不是要敘述各品種的植物學形態，而是描述由于客觀因素而造成的各種蔬菜的非正常、不新鮮狀態，例如蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態異常，并以此作為鑒別蔬菜品質優劣的依據之一。 

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