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食品檢測實驗室設計裝修

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品　　牌：
HOBO

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出廠價：
100 元/平方米

主要規格：
平面設計方案

用　　途：
實驗室設計

食品實驗室建設綱領食品檢測實驗室儀器設備的配置近年來食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由于性質不同，檢測的項目不同，而對實驗室籌建和發展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。根據這些年工作經驗和對各種實驗室檢查的體會，對食品檢測實驗室儀器設備的配置提出個人的一點粗淺建議，供有關人員參考。一、食品企業及商業第三方實驗室 1. 企業實驗室企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置，實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡。對于這樣的實驗室，儀器設備的配置能滿足企業產品品質檢測就行了。食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產品的品質項目；二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。（1）品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經費有限，都可以采用化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。（2）衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。 a）微生物建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。 b）添加劑和有害元素有一部分項目可以用化學法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。 c）殘留農藥檢測殘留農藥氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F在農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充柱色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源。是選擇四極質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。 d）殘留獸藥若進行殘留獸藥的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對于有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測限量要求，最好配置一臺液相色譜-串聯質譜儀。第一臺儀器建議配置三重四極質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便于今后技術交流。 2. 商業實驗室商業實驗室與企業實驗室相比檢測的商品和檢測的項目都要比企業多，所以儀器設備的配置從門類和數量上都應比企業實驗室更完善。儀器設備的配置不僅能滿足當前檢測的需要，還應適當超前，否則等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。 1）檢測品質項目通常要考慮使用的標準或根據客戶要求，配置相應的檢測儀器和設備（參照1. 企業實驗室品質項目一段）。由于不同商品和不同客戶可對同一項目可能提出不同的檢測標準或方法，對于這些項目的檢測，若方法規定采用化學法分析，只需配置最簡單的設備即可（參照1. 企業實驗室品質項目一段）。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測方法又有儀器法的，可配置相應的專用儀器，如：水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等。通用儀器也可參照企業實驗室品質項目一段。如果有需要，像氨基酸分析儀這樣的專用分析儀也可以配置。 2）衛生項目檢測的實驗室配置參見“1. 企業實驗室”相關段落。個人認為對于一個現代商業實驗室液相色譜-串聯質譜、氣相色譜-質譜是不可少的，這是現在對禁用農獸藥殘出具陽性報告時指令和標準要求的條件。如果有規模、檢測項目多，每類儀器還應配置多臺套。這時要考慮儀器性能的互補，如：液相色譜-串聯質譜一臺配電噴霧電離源，一臺配大氣壓化學電離源；氣相色譜-質譜一臺配電子轟擊源，一臺配負化學電離源。元素多、樣品雜，還可以考慮配置等離子發射光譜-質譜儀、氣相色譜-串聯質譜儀等。如果要做形態分析，等離子發射光譜-質譜儀還應能與液相色譜或氣相色譜聯用。二、行業實驗室中國的行業實驗室（指政府法規實驗室）都隸屬于不同行業行政領導機構，因此，多少都帶有一點行政功效。近年政府非常重視食品安全工作，加大了投入，所以，實驗室的硬件得到了較大的改善。現在一個較完善的行業實驗室（省市一級以上的），除了分析測試設備的門類和數量應等同或優于一般商業實驗室外，為提高分析效率還可以在前處理設備配置方面更完善一些，如：微波消解（包括微波萃取）、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質機、氮吹儀等。這些前處理設備效率更高、自動化程度更高（可利用晚上時間自動處理樣品），并且會提高結果的重現性。隨著我國的行政監管體系正在與國際發達國家接軌，我們的行業實驗室越來越多的參加國際上一些權威機構的能力比對活動，檢測方法和結果都按照國際通行做法執行。此外，為了適應食品安全檢測發展，許多實驗室開始開發新的分析方法。因此，行業實驗室今后會配置更高端的分析儀器，如高分辨質譜儀等，使最終的檢測結果更準確。項目簡單配置高配置食品企業實驗室品質項目水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備通用儀器如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等根據對應的檢測項目配置專用儀器維生素A、E等熒光光度計營養元素，如鈣、鋅、鐵等原子吸收儀-火焰檢測器衛生項目微生物微生物實驗室，必建按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。簡單配置為國產高配置為進口添加劑和有害元素亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等化學法國際衛生標準：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素原子吸收儀-石墨爐檢測器砷和汞等原子熒光殘留農藥氣相色譜，必配氣相色譜，毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱氣相色譜-質譜儀（四極桿、離子阱均可），EI夠用，可選配NCI 有機氯農藥電子俘獲檢測器ECD 有機磷農藥火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD 殘留獸藥項目不多、且批次多酶聯免疫儀ELISA，注：項目特別多時比用儀器成本高有一定規模的出口食品企業三重四極桿液相色譜-串聯質譜儀商業第三方實驗室品質項目根據使用的標準或客戶要求，配置相應的檢測儀器和設備，均可參考食品企業實驗室的品質項目，可用化學法或儀器法，另外如下：根據對應的檢測項目配置專用儀器：水分測定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測定儀、糖度計、粘度計、脂肪酸分析儀等氨基酸分析儀等專用儀器衛生項目均可參考食品企業實驗室衛生項目，另外如下：農/獸藥殘留：現代商業實驗室必不可少的，對禁用農獸藥殘出具陽性報告時指令和標準要求的條件液相色譜-串聯質譜、氣相色譜-質譜規模、檢測項目多，每類儀器還應配置多臺套，使儀器互補　元素多、樣品雜　 ICP-MS、GC-MS/MS 　形態分析　 ICP-MS與LC或GC聯用政府法規實驗室　在已經配置比較全面的基礎上，可增加前處理設備，效率更高、自動化程度更高，提高結果的重現性。微波消解（包括微波萃取）、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質機、氮吹儀等需要國際比對高分辨質譜儀食品實驗室認可發展現狀分析及建議添加時間: 2015-8-2 13:49:36 來源: 作者: 點擊數:10 隨著經濟和技術的發展，食品實驗室認可的技術范圍越來越廣，專業也越來越多，其能力變動也在加快。相應的，食品實驗室的認可工作也呈現出工作量不斷增大、工作任務復雜化的趨勢。獲準認可的食品實驗室數量不斷增加據統計，2004年獲準認可的食品實驗室不到200家，而到了2014年底，已超過900家，平均每年增長近100家。其中，從2006年以來獲準認可的食品實驗室數量增長非?？欤科湓?，主要來自國際和國內兩方面。國際方面，隨著我國加入世貿組織后國際貿易日漸活躍，越來越多的食品生產企業開始關注國際市場，這就需要有國際互認的實驗室為企業出具產品質量檢測報告，協助企業應對國外技術性貿易措施，占領國際市場；國內方面，近年來食品安全事件不斷發生，層出不窮的食品安全事件不斷挑戰政府的監管并打擊消費者的信心，食品檢測實驗室的公正性、檢測能力和資質也隨之成為輿論關注的焦點。無論是政府部門還是社會大眾都希望食品實驗室能夠提高自身的管理水平和技術能力，樹立公正準確的社會形象，為消費者把好關，這也促使了大量食品實驗室申請認可。實驗室類型多地域分布不均衡在已獲認可的900余家食品實驗室中，不僅有各政府部門下屬的實驗室，還有企業下屬的實驗室及社會第三方實驗室等，其中，檢驗檢疫系統約230余家，疾控系統130余家，技術監督系統150余家，企業內部實驗室200余家，食藥系統50余家，行業檢測站50余家，社會第三方70余家。其中，來自檢驗檢疫、疾控、技術監督、食藥系統和行業檢測站的國有實驗室占了食品實驗室認可總數的70%左右。這些實驗室長期在體制內運行，參與市場競爭較少，雖然數量眾多、技術能力較強，但也存在機制不靈活、市場競爭力較弱等特點。社會第三方實驗室近10年來從無到有、從小到大，可以說發展得如火如荼。這些實驗室具有機制靈活、市場競爭意識強等特點，雖然數量并不多，但其市場占有份額超過同級別的國有實驗室。另一方面，社會第三方實驗室也存在發展歷史短、技術積累和人才儲備不足、人員流動性較大、實驗室管理水平不高等問題。與此同時，企業內部的第一方實驗室近年來申請認可的也比較多，主要是由于越來越多的企業重視產品質量和檢測工作，希望企業內部的實驗室能夠通過認可提高技術能力和管理水平，為產品質量把好關，也能為企業產品的貿易提供可信的證明。在地域分布方面，據統計，大約80%獲認可的食品實驗室分布在大中城市、東部和南部經濟發達地區，其中，國有的檢測機構主要集中在大中城市和沿海口岸，社會第三方實驗室和第一方實驗室主要集中在食品企業比較集中的山東沿海、長三角和珠三角地區，而中部和西部地區的分布明顯較少。食品實驗室的分布與當地經濟的發達程度、貿易的活躍程度呈明顯的正相關系，也說明了食品檢測作為技術服務行業，與生產和貿易息息相關的特性。實驗室申請認可的技術能力范圍廣、專業多一般來說，食品實驗室的技術能力分為化學和生物兩大塊?；瘜W領域主要包括常規理化、營養成分、重金屬、藥物殘留、毒素和食品包材，生物領域主要包括微生物和轉基因。目前食品實驗室申請認可的項目中占比重最大的還是常規理化項目和微生物項目，因為這些都是食品檢驗最基本的項目，檢測的儀器設備和試劑等成本也比較低，一般的食品實驗室均可以完成。另外，營養成分、重金屬、農殘獸殘、食品包材、毒素等項目雖然儀器配置比較昂貴，一次性投資比較高，但由于近年來社會關注度高、市場需求比較大，也受到了越來越多的重視。而轉基因項目雖然申請的實驗室較少，但近年來隨著轉基因食品常常成為社會輿論關注的焦點，申請轉基因擴項的食品實驗室也逐漸增多。獲認可的食品實驗室能力變動加快食品實驗室能力變動加快，主要是指食品實驗室面臨機構改革、食品檢測標準的制修訂加快，以及食品實驗室的業務和檢測技術發展加快、人員流動加快等。首先，食品實驗室面臨機構改革。根據《國務院辦公廳轉發中央編辦、質檢總局關于整合檢驗檢測認證機構實施意見的通知》，國務院已經明確改革的重點任務是促進行業內部或者跨行業檢測機構的整合，支持檢測機構與行政部門脫鉤、轉企改制，鼓勵檢測機構并購重組，做強做大?？梢灶A見，在未來的數年內，國有食品實驗室將會面臨進一步的深化改革，可能出現大規模兼并重組，在運營機制、功能定位、人員配備等方面均發生較大變化，相應的也必然會影響到實驗室的技術能力。其次，食品檢測標準的制修訂加快，標準變化比較多。2009年《食品安全法》頒布之前，我國由于食品行業長期處于多部門分管的狀態下，食品檢測標準也是五花八門，除了國標之外，還有衛生、檢驗檢疫、農業、輕工、商業等多種行業標準，以及部分地方標準，這些標準分別屬于不同的部門分管，相互之間難以協調一致。《食品安全法》頒布之后，衛生部門牽頭對已有的食品國家標準進行了大規模的清理和修訂，發布了一系列新的食品安全國家標準，作為食品行業最基礎、最權威的標準。國家衛計委也一直致力于食品安全國家標準的整合工作，提出了食品安全國家標準“十二五”規劃和食品安全國家標準整合工作方案?？傊绕鹌渌袠I，目前食品行業的標準處在一個調整和變化的時期。再次，食品實驗室的業務和檢測技術發展加快。近年來隨著人民生活水平的提高，老百姓對關系到自身健康的食品安全問題也越來越關注。而媒體屢屢爆出的食品安全事件嚴重挫傷了消費者的信心。為了遏制食品安全事件的再次發生，政府部門加大了監督抽查的力度，最嚴重時甚至強制要求批批檢驗；市場上，食品生產或者貿易企業也常常要求供應商提供質量檢測報告，以減少自身的風險，這些都促使食品檢測實驗室的業務量與日俱增。社會需求和業務量的增加也促使食品實驗室爭相研發新的檢測技術，以期擴大自身的社會知名度和影響力，這也促進了食品檢測技術的迅速發展，一些非標方法（比如食品添加劑、農殘獸殘、重金屬領域等）的認可需求也逐年上升。當前，政府鼓勵國有、外資和民營檢測機構作為市場主體平等參與市場競爭。由政府供養的檢測機構將越來越少，檢測機構的市場化運營已是大勢所趨。從認可的角度來說，按照傳統觀點，業務領域和技術人員相對比較固定、有穩定經費來源的實驗室常常被認為是“好”的實驗室，也就是認可風險較低的實驗室。但隨著檢測機構的市場化改革，這樣的實驗室會越來越少。隨著檢測行業改革的進一步深入，實驗室認可的系統性風險必然會增加，這也是當前實驗室認可工作者必須面對的問題。那么，如何才能既配合檢測行業深化改革的方針政策，又確保認可工作的有效性？筆者提出3點建議。一是以開放務實的心態做好食品實驗室認可工作。當前我國社會處于變革時期，具體到食品檢測行業，實驗室數量的增多以及獲認可的實驗室能力的快速變化導致認可工作日趨復雜，也對實驗室認可的有效性形成考驗。檢測行業的深化改革給實驗室認可工作帶來了很多新問題，比如出現了多地點、分中心較多的大中心實驗室，也有僅有幾個人幾個項目的超小型實驗室，有的實驗室存在多體系同時運行的情況。這種情況的出現也要求認可工作要進一步完善。二是了解實驗室需求，為新形勢下不同類型實驗室提供精細化服務。不同類型的食品實驗室由于定位不同，對實驗室認可服務的需求也不盡相同。比如說第三方實驗室，由于近年來檢測市場發展比較迅速，第三方實驗室的人員、儀器設備、檢測能力等常常隨著市場發展而變化，擴項申請和標準變更申請比較頻繁，對認可服務的時效性要求比較高。為了促進第三方實驗室的健康發展，CNAS近年來也梳理了實驗室認可評審管理流程，在維持認可高標準嚴要求的同時，努力縮短受理時限，提高認可服務的時效性。當然，另一方面，某些第三方實驗室為了擴張業務，在認可申請中有過不誠信行為，比如沒有相關的儀器設備或者檢測經歷也申請擴項，導致認可風險增大，CNAS也應對這種不誠信的行為制定懲罰措施，以免這種不誠信的行為蔓延。由于檢測項目相對比較固定且日常檢測量又比較大，第一方實驗室更加關注如何將實驗室質量管理體系與企業內部產品質量控制業務相結合，同時由于技術交流機會比較少，第一方實驗室更希望評審組能在技術方法、政策法規和質控方式等方面給予實驗室指導。針對這種情況，CNAS也在積極研究制定“第一方實驗室認可技術指南”，幫助第一方實驗室提高質量管理水平。三是幫助實驗室克服質量管理體系運行的“瓶頸期”。據調查，已獲認可的實驗室中有些已經經歷了2~3個周期的評審，在努力維持現有質量管理體系有效運行的情況下，遭遇了對質量管理體系認識的瓶頸，即多年運行后，對質量管理體系的持續改進和提升的認識處于起步階段，質量目標停滯不前。比如有些第一方實驗室地處偏僻地區，實驗室人員難以獲得培訓提高的機會；有些第三方實驗室業務急劇擴張，能完成平日工作量已經不易，質量管理體系得過且過等等。針對這些情況，CNAS在舉辦評審員培訓班的同時，應考慮根據實驗室的不同類型，舉辦一些針對已經獲得認可實驗室的培訓班，幫助實驗室技術管理層提高認可知識水平和質量管理水平，為實驗室之間建立一個互相交流和學習的平臺，幫助實驗室盡快度過質量管理體系的瓶頸期，讓實驗室切實感受到認可帶來的改變和效益。食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產品的品質項目；二是檢測產品的衛生項目。品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等?？梢赃x購一些通用儀器，如紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。如果經費允許，也可以采用對應的專用儀器。衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等。這方面，氣相色譜算是必不可少的，有條件的話還要液相色譜、氣質。蘇州浩博實驗室系統工程有限公司公司的產品主要有各類實驗臺、天平桌、通風柜、吊柜、藥品柜、儲存柜、排煙柜、萬向排氣罩、廢氣(廢水)處理設備、氣體管路的設計與施工、凈化實驗室、無塵無菌操作臺、緊急設備及各類相關配件，如滴水架、蒸餾架、置物架、化驗龍頭、化驗水槽(分PP和SUS)、落水頭、風車馬達、各類實驗椅等。并能夠完成各種特種實驗室的設計規劃，如P1、P2、P3、P4生物安全實驗室，PCR實驗室，微生物實驗室，HIV實驗室，恒溫恒濕實驗室，凈化實驗室，動物實驗室以及常規行業劃分有，疾病預防控制中心實驗室、出入境檢驗檢疫系統實驗室、產品質量檢驗機構實驗室、農產品檢驗機構實驗室、科研孵化器實驗室、研究院實驗室、藥品檢驗機構實驗室、醫學檢驗機構實驗室、環境檢測實驗室、水質檢驗實驗室、核電系統實驗室、公安系統實驗室、教學系統實驗室、工廠實驗室等。蘇州浩博實驗室系統工程有限公司蘇州本部生產、銷售地址地址：中國江蘇蘇州市高新區塘西路9號聯系人：李經理手機：15950023378 (二十四小時服務熱線) 郵箱：1911588650@qq.com QQ: 1911588650 郵編：215000

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