發(fā)酵罐是工業(yè)上用于微生物發(fā)酵的裝置，其主體通常為不銹鋼板制成的主式圓筒，容積在1m³至數(shù)百m³，在設計和加工中需滿足結構嚴密、耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強等要求，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
發(fā)酵罐的維護保養(yǎng):
日常檢查：包括系統(tǒng)壓力、罐內壓力是否穩(wěn)定在規(guī)定范圍，攪拌系統(tǒng)、控溫系統(tǒng)、電磁閥響聲是否正常，培養(yǎng)液顏色是否正常，溫度、溶氧、pH顯示參數(shù)是否與設定符合，罐內液位是否正常等。
定期檢查：每隔三個月對設備進行全面檢查修正，仔細檢查系統(tǒng)所有密封圈、密封端的情況是否正常，如有變形、老化、劃傷、損壞，必須更換。同時檢查除菌過濾器完好情況，電機碳刷磨損情況與整流子、軸承、聯(lián)接器、攪拌系統(tǒng)情況等。
清洗維護：每次發(fā)酵結束后和再次使用前都必須及時清洗罐體及相關設備。清洗時應注意電器元件、電極接口不能進水受潮。清洗罐內可配合進水進氣、電機攪拌、加溫一起進行，如多次換水還不能清洗潔凈，則要打開頂蓋用軟毛刷刷洗罐內部件。
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