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用胡蘿卜加工成的脫水胡蘿卜粒，大多出現(xiàn)在方便面調(diào)料包里。因為其口味獨特，暢銷全世界。

1．原料處理。選擇新鮮。色澤橙紅。個體飽滿、表皮光滑的胡蘿卜為原料，剔除分叉、有病斑、有機械損傷和個小的胡蘿卜。選好的胡蘿卜放入流動清水池中浸泡清洗，先除掉胡蘿卜上的斑點、根須及凹陷部分的污物，再去掉含有苦味的外表皮，最后切除青頂，挖去莖中的黃芯。
  2．機械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水沖洗一次，然后均勻地送入切菜機切粒。常加工的規(guī)格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中，應保持刀片鋒利，經(jīng)常測試和調(diào)整刀片間距，以防連粒和粒度變化。
  3．燙煮拌糖。燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷，組織柔軟，***異味，防止褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4－5分鐘，取出瀝干，均勻拌入葡萄糖粉，以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。
  4．脫水干燥。將拌糖后的胡蘿卜粒攤勻在烘盤內(nèi)，在65－75℃溫度下烘干，時間約6～7小時。當干制品含水量小于8%時，移至室內(nèi)冷卻到室溫，立即裝入塑料袋，扎緊袋口。
  5.分揀包裝。干制品經(jīng)過分揀，去除雜質(zhì)和次品后，按標準分級。包裝箱采用出口紙箱，內(nèi)置雙層塑料袋，薄膜厚度小于0.08毫米。成品分選、計量后，裝入箱中塑料袋內(nèi)，封好袋口。每箱凈重25千克。貯藏溫度應低于14℃。
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熱泵烘干機組在工作時，利用逆卡諾循環(huán)，依靠少量的電能吸收空氣中的熱量并將其轉(zhuǎn)移到烘干房內(nèi)，實現(xiàn)烘干房內(nèi)的溫度升高，配合相應的除濕排濕設備實現(xiàn)物料的干燥。所以，采用熱泵烘干機組作為烘干裝置可以節(jié)省能源，同時還降低二氧化碳等污染物的排放，實現(xiàn)節(jié)能減排的效果。

空氣能熱泵烘干機優(yōu)點
1、烘干工藝無需與外界空氣接觸，減小了粉塵污染，完全滿足食品衛(wèi)生要求；
2、烘干房是封閉的，杜絕蚊蠅老鼠接觸食品，避免使用***污染食品，使產(chǎn)品達到安全要求。
3、烘干箱內(nèi)清潔衛(wèi)生、控制溫濕度，成品色澤口味好；
4、全自動控制，減少人工和勞動強度；
5、熱泵烘干機使用空氣能工作，相比傳統(tǒng)的烘干方式節(jié)能75%，投資費用回收快；
6、運行不收環(huán)境影響，無論陰天雨天、白天黑夜、刮風下雪，全年365天，全天24小時穩(wěn)定運行；
7、安裝方便，整機出廠，無需復雜的安裝；
8、通過程序設置，可以烘干多種產(chǎn)品，提高設備利用率。