檢測認證人脈交流通訊錄
- 型號：JC-GF02
規格：100次/包
【試劑名稱】 吊白塊快速檢測管
【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊。
【規 格】 100次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】 檢測管100支/包。
【適用范圍】
檢測類別
檢 測 范 圍
豆制品
腐竹、豆腐、豆腐干、豆腐皮等
米、面制品
粉絲、米線、米粉、饅頭、面粉、年糕、面條、果條等
其他
竹筍、白糖、榨菜等
【參考標準】 GB/T 5009.45-2003、Q/FJC 005-2010。
【原 理】 吊白塊系以甲醛結合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產量作用。 食品中的吊白塊經水浸泡一定時間后，會分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會與檢測 管發生特異性反應并生成紫紅色的絡合物，絡合物顏色的深淺與吊白塊的濃度成正比。
【操作步驟】
1.樣品處理：將樣品剪成小碎片，用天平稱取樣品2克，放至樣品處理杯中，加入20毫升蒸餾水或純凈水，浸泡10到15分鐘，期間每5分鐘用吸管攪拌1次。
2.吸取樣品提取液上清液0.5ml加入檢測管中，蓋上蓋子，充分混合。
3.5分鐘后，觀察顯色情況，檢測管顏色與比色卡比較，相近顏色對應的含量即為樣品中吊白塊的含量。
【結果判定】
國家標準規定吊白塊在食品中不得檢出。
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