食品接觸用金屬材料及制品是指在正常使用條件下，預期或已經與食品接觸的各種金屬（包括各種金屬鍍層及合金）材料及制品。

金屬鍍層是指通過各種鍍覆技術在固體材料或制品接觸食品的表面上形成的金屬覆蓋層。

基材是指構成金屬材料及制品基體的材料，不包括表面涂層和金屬鍍層。

合金元素是指冶煉金屬時，為達到某些性能要求（如拉伸強度、硬度、耐磨性、耐腐蝕性、電導率等）而有意添加的一種或多種金屬或非金屬元素。金屬合金元素有鋁、銅、鉻、錳、鉬、鎳、鋅、錫、鉆等，非金屬合金元素有碳、硅等。

食品接觸用金屬材料及制品應用廣泛，常用于餐具和廚房用具，有金屬碗、杯、盤、勺子、刀、叉、筷子、鏟子、瓶、盒、盆等。

金屬材料及制品使用的金屬基材、金屬鍍層和焊接材料不應對人體健康造成危害，金屬材料及制品生產企業應對金屬表面處理(如酸洗、氧化、磷化、拋光、防銹涂油等)過程中使用和殘留的物質進行控制，使其遷移到食品中的量符合GB 4806.1 的要求。食品接觸面使用的金屬基材和金屬鍍層不應使用鉛、鎘、砷、汞、銻、鈹和鋰作為合金元素，其雜質元素含量應滿足表 1的要求。

適用范圍：適用于食品接觸用金屬材料及制品。 

檢測項目：原料要求、感官、浸泡液、雜質元素遷移量指標、合金元素遷移量指標、遷移試驗、標簽標識等。

其他技術要求，使用了涂料、油墨和（或）黏合劑等材料的食品接觸用紙和紙板材料及制品，還應符合涂料、油墨和（或）黏合劑等相應食品安全國家標準的規定。

產品標準：GB 4806.9-2016食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品。