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ISO22000與HACCP的關系iso體系認證玖譽認證
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- ISO22000與HACCP的關系 國際標準化組織(ISO)于2005年9月發布了ISO 22000：2005《Food safety management system-Requirementsfor any organizations in the food chain》，我國以等同采用的方式制定了國家標準GB/T 22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(以下簡稱“GB/T 22000”)，并于2006年3月發布，2006年7月開始實施。 國家認證認可監督管理委員會于2005年1月發布并要求試行的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》(以下簡稱“HACCP-EC-01”)，是等同采用ISO/DIS22000《Food safety management system-Requirementsfor organizations throughout the food chain》研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000發布之前作為我國食品安全管理體系(FSMS)認證的依據，發揮了統一認證準則的積極作用。 以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級，更有利于企業在食品安全上進行管理。 ISO 22000采用了ISO9000標準體系結構，在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養殖、初級加工、生產制造、運輸，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。 ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品安全管理體系，確保組織將其終產品交付到食品鏈下一段時，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內的各類組織，從原輔料生產者、初級生產者、到食品制造者、運輸和倉貯經營者，直至零售分包商和餐飲經營者，以及與其關聯的組織，如設備、包裝材料、添加劑和輔料的生產者。 ISO22000標準為食品企業提供了一個系統化的食品安全管理體系框架。ISO22000標準在整合了HACCP(危害分析和關鍵控制點)原理和國際食品法典委員會(CAC)制定的HACCP實施步驟的基礎上，明確提出了建立前提方案(即GMP)的要求。 ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標準。該標準為全球食品安全管理體系提供了一個統一參照，同時，標準的實施可以讓生產企業避免因不同國家的不同要求而產生尷尬。
